Limpieza y Sanitización para normas GFSI | CURSO ONLINE

Santiago, Chile : 07 de Abril del 2021, Online

Al finalizar el curso los participantes serán capaces de identificar y analizar los peligros y riesgos para definir planes de limpieza y sanitización, considerando las normas GFSI (BRC, IFS, FSSC 22000). Definirán planes y programa de limpieza y sanitización y definirán la forma de medir desempeño. Reconocerán materiales e insumos que son necesarios para implementar un proceso eficaz, con enfoque hacia la inocudiad.

- Información -

  • Personal de las empresas que tienen como responsabilidad la gestión de inocuidad alimentaria.
  • Supervisores y personal responsable de áreas.
  • Jefes de Aseguramiento de la Calidad

 

Objetivo general:

Definir programas y planes de limpieza y sanitización en función de peligros y riesgos (foco en patógenos y alérgenos), requisitos legales y requisitos de normas GFSI.

Objetivos específicos

  • Identificar y describir los elementos respecto a Limpieza y Sanitización que requieren las normas GFSI 
  • Aplicar herramientas para describir superficies y suciedad y evaluar riesgos. 
  • Definir el programa y plan de limpieza y sanitización. 

Las normas GFSI, como las normas BRCfoos versión 8 e IFS food versión 6.1, la limpieza es un requisito clave: 
BRC Food Versión 8: Para esta norma la limpieza es un requisito fundamental y se establece en el punto 4.11. La declaración de intención manifiesta: “Se deberá disponer de sistemas de limpieza y de higiene para garantizar que el nivel de higiene es el adecuado en todo momento y que se reduce al mínimo el riesgo de contaminación”, y en el requisito 4.11.1 establece: “Las instalaciones y el equipo deberán mantenerse en condiciones de limpieza e higiene”. 
 
IFS Food 6.1: Esta nomas en el requisito 4.10 establece los e que la limpieza y sanitización se debe hacer en base a riesgos y esta debe verficarse para definir su eficacia. 
 
Por otro lado, el Reglamento Sanitario de Alimentos de Chile (DS 977), que en el artículo 38 establecer: “Los establecimientos, sus equipos, utensilios y demás instalaciones, incluidos los desagües, deberán mantenerse en buen estado, limpios y ordenados”. 
 

Contenido del Curso

MÓDULO 1: Introducción

  • Peligros y riesgos en la cadena alimentaria.  
  • Requisitos legales. 
  • Requisitos de normas GFSI y legales relacionado a Limpieza y Sanitización.

MÓDULO 2: Peligros y Riesgos

  • Caracterización de suciedad y peligros-riesgos de la suciedad. 
  • Evaluación de riesgos. 
  • Puntos clave para L&S

MÓDULO 3: Planes y programa de Limpieza y Sanitización

  • Frecuencia de L&S en función del riesgo. 
  • Las energías para L&S. 
  • Actividades y técnicas de L&S. 
  • Planes de L&S. 
  • Tecnologías de L&S. 
  • Recursos: detergentes, utensilios, sanitizantes. •
  • Roles y responsabilidades para L&S. 
  • Competencias para L&S. 

Entrenadores

(Limpieza y Sanitización para normas GFSI | CURSO ONLINE)

Formas de
pago

Podrás cancelar vía transferencia electrónica o depósito después de finalizado el curso (una vez que hayamos enviado la factura). Recuerda que una vez que el participante este pre-inscrito/inscrito y haya confirmado su asistencia a la actividad, solo se permitirán cancelaciones por escrito con un mínimo de 2 días hábiles anteriores a la fecha del inicio del curso, de lo contrario se Facturará el 50% del valor total de dicha actividad.

Descuentos por fecha
de inscripción y pago

Se aplican descuento a: 1: Más de dos participantes de la misma empresa. 2: Empresas certificadas con DQS Chile.

Información de
interés

Duración: 8 Horas
Código Sence: NO DISPONIBLE
Valor: $ 165.000 Online

Contacto, inscripciones
o más información

dqsacademy@dqs-chile.com

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Información para participantes NO
residentes en Chile (otros países)

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A los participantes cuyo país de residencia no sea Chile y
quisieran asistir a este Curso Oficial, se les proporcionará
toda la información de precios especiales del programa
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2.
Contactar a:
dqsacademy@dqs-chile.com

Cierre de Iscripciones y Registro: dos días hábiles, antes del inicio del curso.